卷心菜的vc含量高吗？

Question

牙龈总出血，特别不舒服，需要多吃vc含量高的食物，吃卷心菜可以吗？

Answer 1

卷心菜维生素C含量较高，每100克约含36毫克，与柑橘类水果相当。维生素C含量主要受品种、新鲜度、储存方式和烹饪方法影响。

1、品种差异

紫甘蓝维生素C含量高于普通绿卷心菜，不同品种间存在一定差异。

2、新鲜程度

新鲜采摘的卷心菜维生素C含量最高，随着储存时间延长会逐渐流失。

3、储存条件

低温冷藏可减缓维生素C氧化速度，避光保存比常温存放保留更多营养素。

4、烹饪方式

急火快炒或短时间焯水能最大限度保留维生素C，长时间高温炖煮会导致大量流失。

建议选择新鲜卷心菜凉拌或急火快炒，搭配彩椒、西蓝花等富含维生素C的蔬菜共同食用。