可以继续吃发霉的食物吗？

Question

我经常会把食物放到发霉。这种情况把发霉部分去掉，还可以继续吃吗？

Answer 1

发霉的食物不建议继续食用。食物霉变可能产生黄曲霉毒素等有害物质，主要风险包括急性中毒、肝脏损伤、致癌风险及免疫抑制。

1、急性中毒

霉变食物中的霉菌毒素可能引发恶心呕吐等急性胃肠炎症状，需立即停止食用并观察身体反应，严重时需就医洗胃。

2、肝脏损伤

黄曲霉毒素长期摄入会导致肝细胞坏死，表现为黄疸和肝功能异常，确诊后需进行保肝治疗并使用解毒剂。

3、致癌风险

部分霉菌代谢物具有强致癌性，与肝癌发生密切相关，发现霉变食物应整体丢弃避免误食。

4、免疫抑制

赭曲霉毒素等会破坏免疫系统功能，对儿童和老人危害更大，日常需注意检查食品保存状态。

建议定期清理过期食品，坚果谷物等易霉变食材应密封冷藏，发现局部霉斑时整块食物都不可食用。