酸奶加热后可以喝吗？

Question

现在冬天了，我觉得只喝酸奶会有一点凉，酸奶可以加热后喝吗？

Answer 1

酸奶加热后可以喝，但温度不宜超过50摄氏度以免破坏活性菌群，加热方式可选择隔水加热或微波炉短时加热。

1、活性菌影响

加热温度超过50摄氏度会导致乳酸菌大量死亡，降低酸奶的益生作用，建议隔水加热至温热状态即可。

2、营养变化

适度加热不会显著破坏蛋白质和钙质，但长时间高温可能使部分水溶性维生素流失。

3、口感差异

加热后酸奶会变得更稀薄，酸味可能略有减弱，可添加新鲜水果改善口感。

4、饮用建议

冬季或胃肠敏感者可选择40摄氏度左右温酸奶，消化功能正常者直接冷藏饮用更佳。

选择无添加剂的纯酸奶加热更安全，避免反复加热或与高温食材混合影响营养价值。