磷酸加入食品里对身体有害吗？

Question

有些食品的牌子上写着有磷酸，磷酸加入食品里对身体有害吗？

Answer 1

磷酸作为食品添加剂在国家标准限量内使用通常是无害的，但长期过量摄入可能对健康产生负面影响。磷酸在食品中主要用于调节酸度、防腐或作为膨松剂，常见于碳酸饮料、加工肉类等。

食品级磷酸经过严格安全评估，在国家标准规定的添加范围内使用不会直接危害健康。我国《食品添加剂使用标准》明确规定了磷酸的最大使用量，合法添加的食品中磷酸浓度远低于可能引发健康风险的阈值。适量摄入含磷酸食品不会导致血磷水平异常，健康人群可通过肾脏正常代谢排出多余磷酸盐。日常饮食中偶尔饮用含磷酸饮料或食用加工食品，通常不会造成明显健康风险。

长期大量摄入含磷酸食品可能干扰钙磷代谢平衡，增加骨质疏松风险。高磷饮食会抑制肠道钙吸收，刺激甲状旁腺激素分泌，加速骨钙流失。碳酸饮料等高磷酸食品频繁摄入与儿童青少年骨密度降低存在关联。慢性肾病患者因排泄能力下降，更需严格控制磷酸摄入以防高磷血症。部分研究提示过量磷酸可能与心血管疾病风险上升相关，但机制尚不明确。加工食品中的磷酸盐添加剂可能占每日磷摄入量的重要比例，需注意整体膳食平衡。

建议通过阅读食品标签控制磷酸盐添加剂摄入量，优先选择新鲜天然食材。儿童、孕妇、老年人及肾功能不全者应减少加工食品依赖，保持饮食多样化。若因特殊饮食需求需长期食用含磷酸食品，可咨询营养师进行个性化膳食指导。日常注意补充富含钙、维生素D的食物，如乳制品、深绿色蔬菜等，有助于维持矿物质代谢平衡。