超过保存期的食物能吃吗？

Question

我在购买食物的时候，发现有一些食物会超过保存期，超过保存期的食物能吃吗？

Answer 1

超过保存期的食物不建议食用。食物保存期后可能出现变质、营养流失或微生物污染，主要风险包括腐败菌滋生、毒素积累、消化系统刺激、过敏反应加重。

1、腐败菌滋生

保存期后食物中腐败菌可能大量繁殖，导致腹泻呕吐等急性胃肠炎症状。发现食物有异味或霉斑应立即丢弃。

2、毒素积累

部分变质食物会产生黄曲霉毒素等耐高温毒素，长期摄入可能损伤肝脏。坚果谷物类过期后风险较高。

3、消化系统刺激

过期食物中蛋白质变性、脂肪氧化产生的有害物质，可能引发腹痛腹胀。乳制品肉类过期后尤为明显。

4、过敏反应加重

变质食物中致敏蛋白结构改变，可能诱发更严重的过敏反应。海鲜类食品过期后风险显著增加。

建议养成定期清理冰箱习惯，不同类别食物分开存放，购买时注意查看生产日期和保存条件，开封后尽快食用完毕。