茄子的营养成分有哪些？

Question

就因为今年种的茄子比较多，所以家里这段时间一直都是吃茄子，茄子的营养成分都有哪些呢？

Answer 1

茄子富含多种营养成分，主要包括膳食纤维、维生素P、钾元素、花青素等，适量食用有助于促进胃肠蠕动、保护心血管健康。

1、膳食纤维

茄子皮和果肉含有丰富膳食纤维，每100克约含2-3克，可帮助延缓血糖升高并改善便秘症状。

2、维生素P

茄子表皮富含维生素P，该成分能增强毛细血管弹性，对预防高血压患者微血管破裂具有辅助作用。

3、钾元素

茄子中钾含量较高，每100克约含230毫克，适量摄入可帮助调节体内电解质平衡，适合高血压人群食用。

4、花青素

紫皮茄子含大量花青素，这种天然抗氧化剂能清除自由基，其抗氧化能力是维生素E的50倍以上。

建议选择表皮光滑紧实的茄子，烹饪时避免高温油炸以减少营养流失，对茄科植物过敏者应谨慎食用。