什么食物容易引起食道癌？

Question

我爸在吞咽食物时出现的困难，经过检查得了食道癌，什么食物容易引起食道癌？

Answer 1

腌制食品、过烫饮食、霉变食物、酒精是容易引起食道癌的主要食物类型。这些食物通过不同机制损伤食道黏膜，长期摄入可能增加癌变风险。

1、腌制食品

咸鱼、泡菜等含亚硝酸盐，在胃内转化为亚硝胺类致癌物。建议用新鲜食材替代，出现吞咽梗阻需胃镜检查。

2、过烫饮食

65℃以上热食直接烫伤食道黏膜，反复损伤诱发异常增生。食物应冷却至适宜温度，长期胸骨后疼痛需消化科就诊。

3、霉变食物

黄曲霉毒素等真菌毒素具有强致癌性。发现霉变立即丢弃，伴随消瘦贫血应排查消化道肿瘤。

4、酒精

乙醇代谢产物乙醛破坏DNA修复机制，与吸烟协同致癌。建议控制饮酒量，定期进行胃镜筛查。

保持饮食温度适宜，增加新鲜蔬菜水果摄入，40岁以上人群建议每2-3年进行消化道内镜检查。