土豆的功效与作用有哪些

Question

我非常的喜欢吃土豆，感觉一天不吃就难受，土豆的功效与作用有哪些？

Answer 1

土豆富含多种营养物质，具有提供能量、保护胃肠、辅助控压、抗氧化等功效，适合蒸煮炖炒等多种烹饪方式。

1、提供能量

土豆含有丰富碳水化合物，可作为主食替代品，为人体活动提供基础能量来源，适合运动后或体力消耗较大时食用。

2、保护胃肠

土豆中淀粉颗粒细腻易消化，蒸煮后形成的黏液蛋白能附着在胃肠黏膜表面，缓解胃酸刺激，改善反酸烧心等不适。

3、辅助控压

土豆钾含量超过香蕉，钠含量极低，钾钠比例均衡有助于调节体内电解质平衡，对高血压人群具有辅助膳食调理作用。

4、抗氧化

土豆皮含有多酚类物质及维生素C，能清除自由基延缓细胞老化，带皮蒸煮可最大限度保留抗氧化成分。

建议选择表皮完整的新鲜土豆，发芽变绿部位需彻底削除，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。