酸奶是酸性还是碱性

Question

我昨天听别人说酸奶是酸性的，我不相信，所以想问酸奶到底是酸性还是碱性？

Answer 1

酸奶属于酸性食物，其pH值通常在4.0-4.6之间，但代谢后可能产生碱性作用。食物酸碱性判断依据主要有代谢产物、矿物质成分、消化吸收过程、体内酸碱平衡调节机制。

1、代谢产物

酸奶含乳酸菌发酵产生的乳酸，但其中钙镁等矿物质代谢后生成碱性化合物，可能中和部分酸性。

2、矿物质成分

酸奶富含钙、钾、镁等成碱性矿物质，进入人体后有助于维持体液弱碱性环境。

3、消化吸收

酸奶蛋白质分解产生氨基酸，部分氨基酸代谢会消耗氢离子，间接提升体液pH值。

4、调节机制

人体通过肺肾调节酸碱平衡，健康人群饮食的酸碱性对体液pH影响有限。

日常可适量食用酸奶补充蛋白质与益生菌，无需过度关注食物酸碱性，均衡饮食更有利于健康。