韭菜中毒是怎么回事

Question

我的邻居出现韭菜中毒的现象，我感觉韭菜一般应该没有什么问题，韭菜中毒是怎么回事？

Answer 1

韭菜中毒可能由农药残留超标、变质腐败、过量食用含硫化合物、胃肠功能紊乱等原因引起，可通过催吐洗胃、补液支持、药物解毒、调整饮食等方式缓解。

1、农药残留

种植过程中违规使用有机磷农药未充分降解，食用后出现瞳孔缩小、多汗症状。需立即用清水反复冲洗胃肠，可遵医嘱使用阿托品注射液、碘解磷定注射液、氯解磷定注射液。

2、变质腐败

储存不当导致霉菌毒素或亚硝酸盐积累，表现为口唇青紫、恶心呕吐。建议家长及时丢弃变质食材，症状严重时需静脉注射亚甲蓝注射液、维生素C注射液、葡萄糖注射液。

3、硫化物过量

短时间内摄入大量含二硫化物的韭菜，刺激胃肠黏膜引发绞痛腹泻。成人单次食用量建议不超过200克，可服用硫糖铝混悬凝胶、蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊保护黏膜。

4、消化系统异常

慢性胃炎或肠易激综合征患者对韭菜中粗纤维敏感，易诱发腹胀绞痛。需治疗原发病，避免空腹食用，必要时使用奥美拉唑肠溶胶囊、匹维溴铵片、枯草杆菌二联活菌颗粒。

选择正规渠道购买韭菜，食用前用盐水浸泡半小时，出现持续呕吐或意识障碍需立即就医。消化功能较弱者应控制单次摄入量。