苜蓿的功效与作用

Question

在朋友家第一次吃到一种叫苜蓿凉拌菜，朋友说很好，我想知道它对身体有什么功效和作用呢?

Answer 1

苜蓿具有改善贫血、调节血脂、促进消化、抗氧化等功效，可作为膳食补充或药用植物使用。

1、改善贫血

苜蓿富含铁元素和叶酸，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状，可搭配维生素C食物增强吸收。

2、调节血脂

苜蓿中的皂苷和膳食纤维能抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平，对高脂血症患者具有辅助调节作用。

3、促进消化

苜蓿含有的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，缓解功能性便秘，其嫩芽中的消化酶还能帮助分解蛋白质。

4、抗氧化

苜蓿含异黄酮和维生素E等抗氧化成分，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症有一定作用。

新鲜苜蓿芽可凉拌或榨汁食用，每日摄入量建议控制在100克以内，肾功能不全者应避免长期大量食用。