什么是沙门氏菌属食物中毒

Question

昨天晚上在外面吃完饭，回来就拉肚子，说是食物中毒，什么是沙门氏菌属食物中毒呢？

Answer 1

沙门氏菌属食物中毒是由沙门氏菌污染食物引起的急性胃肠炎，常见症状包括腹泻、发热、腹痛等，主要通过食用被污染的禽肉、蛋类、乳制品等传播。

1、传播途径

沙门氏菌通过粪口途径传播，常见于未煮熟的禽肉、生鸡蛋、未经巴氏消毒的乳制品等，食物加工过程中交叉污染是主要感染方式。

2、高危人群

婴幼儿、老年人、免疫力低下者及慢性病患者感染后症状更严重，可能出现脱水、败血症等并发症，需特别警惕。

3、临床表现

潜伏期通常为6-72小时，表现为水样腹泻、腹部绞痛、发热达38-39℃，部分患者伴有恶心呕吐，症状持续4-7天。

4、预防措施

充分加热食物至75℃以上，避免生熟食交叉污染，处理生肉后彻底洗手，冰箱内禽肉与即食食品分开放置。

出现持续高热、血便或严重脱水症状应及时就医，日常注意饮食卫生可有效预防沙门氏菌感染。