山药皮能吃吗

Question

我今天去饭店点了一道铁棍山药，结果厨师没有去皮。山药皮能吃吗？

Answer 1

山药是一种药食两用的食物，其实山药皮的营养价值也是很高的，是可以吃的。山药皮中富含丰富的铜元素，能给补充人体的微量元素，促进氧化酶的组成。此外经常吃带皮的山药还能够补充维生素，添加多种活性物质。不过山药皮是比较粗糙的，最好蒸着吃。

Answer 2

山药皮也是可以吃的，特别是新鲜的山药，清洗干净以后，可以不用去皮，直接放入蒸锅就可以了。山药皮里面也含有多种的营养物质和微量元素，适合食用，能够补充营养。特别是镁钾铁等微量元素的含量，甚至比山药里面的含量还高。因此如果条件允许，最好吃一点山药皮。