柠檬晒干了还有营养吗

Question

我现在在用干柠檬泡水喝，柠檬晒干了还有营养吗？

Answer 1

柠檬晒干后仍保留部分营养成分，主要包括维生素C、膳食纤维、矿物质及抗氧化物质，但部分热敏性营养素会流失。

1、维生素C

晒干过程导致维生素C部分氧化损失，但仍有少量保留，含量约为鲜柠檬的20%-30%。

2、膳食纤维

果皮和果肉中的膳食纤维在晒干后几乎完全保留，有助于促进胃肠蠕动。

3、矿物质

钙、钾、镁等矿物质性质稳定，晒干后含量变化不大，仍具有调节电解质平衡的作用。

4、抗氧化物质

类黄酮、柠檬苦素等抗氧化成分耐高温，晒干后活性保留较多，具有清除自由基的功效。

建议将干柠檬片密封避光保存，可搭配温水或红茶饮用，避免高温长时间冲泡导致剩余营养素破坏。