羊肉蛋白质含量高吗

Question

我最近打算健身，在饮食上添加了一些食物，其中有羊肉，羊肉蛋白质含量高吗？

Answer 1

羊肉蛋白质含量较高，每100克羊肉约含20克蛋白质，属于优质蛋白来源，主要营养成分包括蛋白质、脂肪、铁、锌等。

1、蛋白质含量

羊肉蛋白质含量与部位相关，羊后腿肉蛋白质含量可达21克/100克，高于猪瘦肉和部分禽肉。

2、氨基酸组成

羊肉蛋白质含有人体必需的全部8种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量较为突出。

3、消化吸收率

羊肉蛋白质消化率可达90%以上，生物利用度较高，适合作为蛋白质补充来源。

4、营养比较

羊肉蛋白质含量略低于牛肉但高于猪肉，铁、锌等矿物质含量显著高于其他红肉。

建议选择瘦肉部位适量食用，搭配蔬菜水果保证营养均衡，高尿酸血症患者需控制摄入量。