鸭蛋的营养价值及功效

Question

平时我比较喜欢吃鸭蛋，鸭蛋的营养价值和功效都有什么？

Answer 1

鸭蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A和矿物质铁，具有促进大脑发育、改善贫血、保护视力和增强免疫力的功效。

1、优质蛋白

鸭蛋蛋白含有人体必需氨基酸，吸收利用率高，有助于肌肉合成和组织修复，适合术后恢复人群食用。

2、卵磷脂

卵磷脂是神经细胞重要组成成分，能增强记忆力和认知功能，对儿童智力发育和老年人脑功能维护有益。

3、维生素A

每100克鸭蛋含维生素A约200微克，可维持视网膜感光功能，预防夜盲症，同时保持皮肤黏膜完整性。

4、矿物质铁

鸭蛋中铁含量是鸡蛋的1.5倍，血红素铁形式更易被人体吸收，能有效改善缺铁性贫血症状。

建议每日食用不超过1个，高胆固醇血症患者应控制摄入量，避免与富含鞣酸的食物同食影响铁吸收。