鸡蛋有蛋白质嘛

Question

最近检查出有肾炎，医生说应该少吃鸡蛋，鸡蛋有蛋白质吗？

Answer 1

鸡蛋含有优质蛋白，是日常饮食中重要的蛋白质来源。每100克鸡蛋约含13克蛋白质，主要分布在蛋清和蛋黄中。

1、蛋清蛋白

蛋清中主要含卵白蛋白，属于完全蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。

2、蛋黄蛋白

蛋黄含卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白，同时富含卵磷脂等营养物质。

3、生物利用率

鸡蛋蛋白质的消化吸收率超过90%，生物价高达94，是衡量其他蛋白质质量的标准。

4、营养组合

鸡蛋蛋白质与维生素A、D、B族及矿物质形成营养组合，有助于蛋白质的代谢利用。

建议将鸡蛋与全谷物、蔬菜搭配食用，避免高温油炸以保留蛋白质营养价值，对鸡蛋过敏者应避免食用。