冠心病病人该如何选择植物油

Question

我感觉自己的心口有些疼痛，在医院被检查出了冠心病。冠心病病人该如何选择植物油？

Answer 1

现在人们和病人更加注重健康，开始使用植物油。冠心病病人需要选择植物油:菜籽油通常含有芥子碱，如果处理不当会导致甲状腺异常。花生油：发霉的花生会导致黄曲霉毒素含有致癌物质。玉米油性价比高，含有不饱和脂肪酸，可以中和体内的血脂。

Answer 2

关于选择适合冠心病病人的植物油还有很多知识。菜籽油含有相对较高的芥子碱和芥酸，芥子碱能抑制动物生长，阻断甲状腺对碘的吸收，使甲状腺不同程度肥大。然而，这种物质在加热过程中会挥发，所以食用菜籽油时必须彻底加热。科学家认为芥酸可以在动物心肌细胞和纤维化心肌细胞中积累脂肪酸。