白萝卜怎么吃最有营养

Question

今天见白萝卜新鲜就买了一些，可买回家后不知道怎样做才营养。白萝卜怎么吃最有营养？

Answer 1

白萝卜生吃、炖汤、腌制或榨汁均可保留较多营养，推荐搭配优质蛋白或维生素C食物提升吸收率。

1、生吃

新鲜白萝卜切片直接食用可保留全部维生素C和芥子油苷，但脾胃虚寒者应少量食用。

2、炖汤

与排骨、牛肉等富含血红素铁的食物同炖，萝卜中的维生素C有助于促进非血红素铁吸收。

3、腌制

短期浅渍可保留部分活性酶类，但高盐腌制会导致水溶性营养素流失，建议控制腌制时间在2小时内。

4、榨汁

连皮榨取可获得更多酚类物质，饮用时搭配坚果类食物可提高脂溶性营养素利用率。

避免长时间高温烹煮破坏硫苷类化合物，日常建议与海带、香菇等富含微量元素的食材搭配食用。