海参最有营养的吃法

Question

我买了一些海参，不知道怎么做。海参最有营养的吃法有哪些？

Answer 1

若想充分保留海参营养，建议选择清蒸、煮粥、凉拌或炖汤等低温烹饪方式，避免高温煎炸破坏活性成分。

1、清蒸

水发后隔水蒸10分钟，搭配酱油调味，可最大限度保留海参皂苷和粘多糖等营养成分。

2、煮粥

与小米或大米同煮至软烂，温热食用有助于蛋白质吸收，适合术后恢复人群。

3、凉拌

焯水后切条，配黄瓜丝、醋和少量香油凉拌，低温处理能保持胶原蛋白结构完整。

4、炖汤

与鸡肉、菌菇慢炖2小时，水溶性营养素可充分溶入汤中，但需控制盐分添加。

每日食用量建议不超过100克，痛风急性期患者慎食，泡发过程需多次换水去除盐分残留。