螃蟹的营养价值及功效

Question

我经常螃蟹煲汤喝，特别可口美味。螃蟹的营养价值及功效有哪些？

Answer 1

螃蟹富含优质蛋白、维生素B12、锌、硒等营养素，具有增强免疫力、促进伤口愈合、保护心血管等功效。适量食用螃蟹有助于补充营养，改善贫血，调节神经系统功能。

1、优质蛋白

螃蟹肉含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成和组织修复。蛋白质含量超过大部分鱼类，每100克蟹肉约含15-20克蛋白质。

2、维生素B12

螃蟹是维生素B12的优质来源，这种维生素对红细胞形成和神经系统功能至关重要。缺乏维生素B12可能导致贫血和神经损伤。

3、矿物质锌

螃蟹含有丰富的锌元素，有助于增强免疫力，促进伤口愈合，维持味觉和嗅觉功能。锌还参与多种酶的活性，对生长发育很重要。

4、抗氧化硒

螃蟹中的硒具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。硒还与甲状腺激素代谢和免疫功能密切相关。

建议每周食用螃蟹不超过2-3次，每次100-150克为宜。痛风患者、过敏体质者及孕妇应谨慎食用，避免与寒性食物同食可能引起胃肠不适。