牛心的脂肪含量高吗

Question

昨天我去医院体检的时候查出有脂肪肝，医生让我吃一些低脂肪的食物，牛心的脂肪含量高吗？

Answer 1

牛心的脂肪含量相对较低，属于高蛋白低脂肪的动物内脏类食物，每100克牛心约含3-5克脂肪，主要成分为单不饱和脂肪酸和少量饱和脂肪酸。

1、脂肪含量

牛心脂肪含量低于普通牛肉部位，其脂肪占比约为3%-5%，远低于牛腩或肥牛等部位。

2、脂肪酸构成

牛心脂肪中单不饱和脂肪酸占比超过50%，饱和脂肪酸约占40%，含少量Omega-3脂肪酸。

3、胆固醇水平

每100克牛心含胆固醇约130毫克，低于猪肝但高于鸡胸肉，需注意控制摄入量。

4、营养对比

与牛肝相比脂肪含量低30%，蛋白质含量相当；比猪心脂肪少20%，铁含量更高。

建议将牛心作为优质蛋白来源适量食用，每周不超过2次，搭配蔬菜水果可促进铁吸收，高血压患者需注意控制钠盐添加。