炖汤会导致尿酸高吗

Question

最近我总喜欢炖排骨汤喝，老公说里面的含嘌呤特别的高，炖汤会导致尿酸高吗？

Answer 1

炖汤可能导致尿酸升高，主要与炖煮时间过长、食材嘌呤含量高、汤汁浓缩及个体代谢差异等因素有关。

1、炖煮时间

长时间炖煮会使食材中的嘌呤大量析入汤中，尤其是肉类和海鲜类食材，建议控制炖煮时间在1-2小时内，避免过度熬煮。

2、食材选择

动物内脏、海鲜、红肉等高嘌呤食材炖汤会显著增加尿酸风险，可选用低嘌呤的蔬菜、菌菇或豆制品替代部分荤类食材。

3、汤汁浓度

反复炖煮的浓汤嘌呤浓度更高，饮用前可撇去表面浮油，或稀释后食用，高尿酸人群每周饮用不宜超过2次。

4、代谢因素

存在嘌呤代谢异常或肾功能减退者，对炖汤中嘌呤的耐受性更低，可能诱发痛风发作，这类人群需严格限制炖汤摄入。

高尿酸人群可适量食用冬瓜、黄瓜、樱桃等有助于促进尿酸排泄的食物，同时需保持每日2000毫升以上饮水量，定期监测血尿酸水平。