板栗放久了吃会中毒吗

Question

半个月前买的板栗一直都放在冰箱里，现在才想起来，准备吃一些，但是又很担心。板栗放久了吃会中毒吗？

Answer 1

板栗放久了可能因霉变产生毒素导致中毒，主要表现为胃肠不适、呕吐腹泻等症状，常见于储存不当的霉变板栗。

1、霉变风险

板栗霉变后可能滋生黄曲霉菌等产毒微生物，误食后可能引发急性胃肠炎。建议丢弃霉变板栗，轻微症状可口服蒙脱石散、口服补液盐、双歧杆菌三联活菌散缓解。

2、发芽变质

发芽板栗龙葵碱含量升高，食用后可能出现口舌麻木。家长需检查儿童零食，发现发芽板栗应立即处理，必要时可服用活性炭、西咪替丁、维生素B6。

3、虫蛀污染

虫蛀板栗易被致病菌污染，食用后可能引发腹痛。储存时应定期检查，出现虫蛀需整批丢弃，症状明显时可使用诺氟沙星、消旋山莨菪碱、铝碳酸镁。

4、陈化酸败

长期存放的板栗脂肪氧化产生醛酮类物质，食用后可能头晕恶心。建议购买当季新鲜板栗，出现中毒症状需及时就医，医生可能开具硫普罗宁、多潘立酮、谷胱甘肽。

储存板栗需保持干燥通风，冷藏不超过15天，冷冻可保存3个月，食用前注意检查是否有霉斑或异味。