小麦粉涨血糖吗

Question

平时我喜欢吃馒头，但有轻微血糖高的情况，小麦粉涨血糖吗?

Answer 1

小麦粉属于高升糖指数食物，食用后可能导致血糖快速升高。升糖反应主要与加工精细度、食用量、搭配食物、个体代谢差异等因素有关。

1、加工精细度

精制小麦粉去除了麸皮和胚芽，膳食纤维含量低，消化吸收快，升糖速度明显高于全麦粉。

2、食用量

单次摄入量越大，血糖波动越显著。建议糖尿病患者每餐控制小麦粉制品在50克以内。

3、搭配食物

与优质蛋白、膳食纤维丰富的食物同食可延缓血糖上升，如搭配鸡蛋、绿叶蔬菜等。

4、个体差异

胰岛素敏感性不同的人群对小麦粉的血糖反应存在差异，糖尿病患者需加强餐后血糖监测。

建议选择全麦粉替代精制小麦粉，控制摄入总量，合理搭配食材，餐后适当运动有助于平稳血糖。