为什么大豆吃了会胀气,豆芽不

Question

我吃大豆以后肚子就会胀气，豆芽就不会，这是为什么？

Answer 1

大豆在人体消化的过程中会产生一些气体，引起人体出现胀肚，以及消化不良的症状，有慢性疾病的人不要吃大豆，而大豆发芽的过程中，最大限度的保留和增强了大豆的营养素，抗营养因素能够明显下降，大豆在发芽后更细腻，吃了以后，不容易引起人体出现腹胀的情况。

Answer 2

大豆中含有大豆低聚糖，主要成分是蔗糖，棉籽糖以及水苏糖，这些物质会引起胀气，人体在分解棉子糖和水苏糖时，需要a-半乳糖苷酶，如果这两种糖酶有分解，在肠道内就会产生气体，这种出现胀气的症状，豆芽在发芽的过程中，酸含量会下降40%并且对身体有益的酶会明显增加，所以吃豆芽不会胀气。