吃鲜黄花会中毒吗

Question

我吃了一些鲜黄花菜之后出现了恶心、呕吐以及腹泻的症状，感觉自己是中毒了。吃鲜黄花会中毒吗？

Answer 1

一次性吃大量的新鲜黄花菜的确会容易导致身体中毒，这主要与新鲜黄花菜当中的秋水仙碱有关。但是秋水仙碱并不是一种毒性物质，该物质进入人体之后，会被肠胃吸收，所以在氧化作用下，秋水仙碱会转变为二秋水仙碱，这才是引起导致人体中毒的根本原因。所以在日常生活中，新鲜的黄花菜适量吃即可，不能过量食用。每次吃黄花菜之前，可以先将其放入到开水中焯一遍，随后再用清水浸泡两个小时左右，随后食用是比较安全的。

Answer 2

吃新鲜的黄花菜也可能会导致身体中毒。因为新鲜的黄花菜当中含有秋水仙碱，这种物质本身并不具有毒性，只不过被人体的肠胃吸收之后，就会被氧化成二秋水仙碱，这种物质是具有一定毒性的，因此为了避免中毒，新鲜的黄花菜不能过量食用。不过鲜黄花菜当中的毒性成分可以通过焯水的方式来消除，所以吃新鲜黄花菜之前，可以用开水焯一遍，然后再用清水浸泡一百二十分钟以上，即可将毒性物质破坏。