吃橄榄油的时候要注意什么？

Question

吃橄榄油的时候要注意什么？

Answer 1

吃橄榄油时需注意选择特级初榨橄榄油、控制每日摄入量、避免高温烹饪及合理储存。橄榄油的使用方法主要有分装使用、凉拌优先、低温烹饪和搭配膳食。

1. 选择品质：

优先选用酸度低于0.8%的特级初榨橄榄油，其单不饱和脂肪酸和抗氧化物质含量更高，适合直接食用。

2. 控制用量：

每日摄入量建议不超过30毫升，过量可能增加热量摄入，尤其需注意与其他食用油的热量叠加。

3. 烹饪方式：

烟点约190℃，长时间高温易产生有害物质，煎炸时建议选择精炼橄榄油，特级初榨更适合凉拌或短时低温烹饪。

4. 储存条件：

需避光密封保存于阴凉处，开封后3个月内用完，避免氧化变质导致营养价值下降。

可将橄榄油分装至深色小瓶使用，搭配富含维生素E的坚果或深色蔬菜有助于营养吸收，心血管疾病患者可咨询营养师调整用量。