绿豆时间煮长了会失去营养吗

Question

绿豆长时间煮长了会失去营养吗？

Answer 1

煮绿豆时间过长，会使绿豆的营养有所流失的，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内，把绿豆煮得越烂，绿豆汤越好，其实这并不科学。正确的方法是煮绿豆汤的时间不要过长，绿豆刚煮熟就行。这样可以使颜色保持碧绿，不但色香味俱佳，更重要的是清暑效果佳。