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胡萝卜不可以配辣椒吃吗？

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胡萝卜不可以配辣椒吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

胡萝卜不能配辣椒吃，胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收，所以胡萝卜熟吃营养更好。

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