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土豆生芽还可以吃吗

病情描述:

土豆生芽还可以吃吗

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

吃是可以吃，但是不适发芽的土豆的所有的部位都可以吃，吃的时候一定要多多注意，虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。

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