牛奶加热之后才可以喝吗？

Question

牛奶加热之后才可以喝吗？

Answer 1

如果买回来的是那种现挤的鲜牛奶，一定要加热之后再喝，加热之后的牛奶不但能够杀菌消毒，而且也可以减少腹泻的出现，牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。