大蒜用微波炉加热后可以够防癌吗？

Question

大蒜用微波炉加热后可以够防癌吗？

Answer 1

大蒜是不能用微波炉加热的，因为微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小，所以最好不要把蔬菜用微波炉加热。