土豆鸡蛋可以一起吃吗

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土豆鸡蛋可以一起吃吗

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。两者同食只是会不利于蛋白质的吸收，并不相克，偶尔一起吃应该没关系的。如果想提高蛋白质的吸收率最好不要一起吃。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

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