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豆腐的营养价值及功效

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豆腐的营养价值及功效

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在我们的发展过程中，我们常常是能够看到悠久的美食文化，豆腐就是一种发展的产物，豆腐充分进化了大豆中难以被吸收和利用的元素，并成功转化为谁，蛋白质等微量元素，对于身体的帮助是非常明显的。北豆腐也称老豆腐，质地会比南豆腐老一些，含水分较少，内酯豆腐的凝固剂为葡萄糖酸内酯，而两者都是同时保留了豆腐中的优质蛋白和钙元素，去除了大豆中难以被消化的部分，使得豆腐的消化吸收率有了明显提高

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