腌制的糖醋蒜会不会致癌

Question

腌制的糖醋蒜会不会致癌

Answer 1

吃腌制的糖醋蒜可能会致癌。糖醋蒜在腌制的过程中可能会产生霉菌污染，这容易使食物中亚硝酸盐含量增加，而亚硝酸盐是很强的致癌物质，容易诱发食管癌的发生。建议平时要避免吃腌制或熏制的食物，如咸肉、咸菜、熏肉，这些食物中亚硝酸盐等致癌物质含量高，经常食用会增加癌症发生的几率。建议平时最好吃新鲜的食物，要多吃新鲜的瓜果蔬菜，如苹果、香蕉、青菜、西红柿等，这些食物不仅可以为身体补充维生素和矿物质等营养素，还能够增强机体抵抗力。