经常吃鸡蛋胆固醇会不会增高

Question

经常吃鸡蛋胆固醇会不会增高

Answer 1

经常吃鸡蛋的人总觉得吃多了胆固醇会偏高，实际上不会的。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。