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食用青菜会不会中毒

病情描述:

食用青菜会不会中毒

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王明轩副主任医师北京友谊医院

青菜中的荠菜、灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐。若是食用了生的青菜，人体会摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

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