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吃芸豆为什么会中毒呢

病情描述:

吃芸豆为什么会中毒呢

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王明轩副主任医师北京友谊医院

芸豆会引起中毒，可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的芸豆中含有皂素皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外未成熟的芸豆可能含有凝聚素具有凝血作用。

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