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如何避免四季豆中毒

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如何避免四季豆中毒

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王明轩副主任医师北京友谊医院

四季豆会引起中毒的原因就是没煮熟，才导致毒素产生，的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。要避免吃四季豆中毒，就要注意在烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。

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