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吃发芽的马铃薯会不会中毒

女，39岁

病情描述:

吃发芽的马铃薯会不会中毒

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王明轩副主任医师北京友谊医院

会中毒的。马铃薯含有龙葵素，有一定的毒性。被日光照射、发芽或青皮的马铃薯中，龙葵素含量很高。因此，马铃薯应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼，烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量。

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