多吃豆腐为什么会导致动脉硬化

Question

我平时很喜欢吃豆制品，尤其是豆腐，医生却让我少吃，说是容易引起动脉硬化，多吃豆腐为什么会导致动脉硬化吗？

Answer 1

豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。