橄榄油的食用方法

Question

橄榄油的食用方法

Answer 1

橄榄油可直接凉拌、低温烹饪、高温煎炸或作为调味品使用，不同烹饪方式对营养保留和健康影响各有差异。

1、凉拌

特级初榨橄榄油适合直接凉拌蔬菜水果，保留多酚类物质和维生素E，避免高温破坏营养成分。

2、低温烹饪

中小火清炒或蒸煮时使用，油温控制在180摄氏度以下，可减少反式脂肪酸生成。

3、高温煎炸

精炼橄榄油烟点较高，适合短时间煎炸，但反复加热会导致氧化产物积累，建议控制使用频率。

4、调味佐餐

可直接淋在面包、汤品或奶酪上食用，搭配黑醋调制油醋汁，提升食物风味的同时增加单不饱和脂肪酸摄入。

每日摄入量建议控制在25-30毫升，避免与动物油脂混合高温烹调，开封后需避光保存并在3个月内用完。