黄豆的热量是多少

Question

黄豆的热量是多少

Answer 1

每100克干黄豆热量约390千卡，实际数值受品种、含水量、加工方式等因素影响。

1、品种差异

不同品种黄豆脂肪与碳水化合物比例不同，如高油品种热量可达400千卡以上。

2、含水量变化

泡发后黄豆因吸水膨胀，每100克热量降至约150千卡，豆浆热量进一步降低至30-50千卡。

3、加工方式

油炸黄豆片热量超过500千卡，而发酵制成的纳豆热量与干黄豆相近但更易吸收。

4、烹饪方法

糖渍蜜豆热量增加约20%，盐焗黄豆因脱水作用可能使单位热量小幅上升。

建议将黄豆作为优质蛋白来源适量食用，搭配全谷物可提升蛋白质利用率，胃肠功能弱者需控制单次摄入量。