小米功效及营养价值

Question

小米功效及营养价值

Answer 1

小米富含优质蛋白、B族维生素及矿物质铁，具有健脾养胃、改善睡眠等功效，营养价值主要体现在碳水化合物供给能量、微量元素调节代谢、膳食纤维促进消化、植物蛋白增强免疫四个方面。

1、碳水化合物供给能量

小米含60%-70%碳水化合物，升糖指数低于大米，适合作为主食为人体持续供能。

2、微量元素调节代谢

小米富含铁、锌、硒等元素，其中铁含量是大米的3倍，有助于预防缺铁性贫血。

3、膳食纤维促进消化

每100克小米含1.6克膳食纤维，可刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘症状。

4、植物蛋白增强免疫

小米蛋白含有人体必需氨基酸，其蛋白质效价与小麦相当，对增强抵抗力具有辅助作用。

建议将小米与豆类搭配食用以提高蛋白质吸收率，胃肠功能较弱者需适当减少粗纤维摄入量。