干蘑菇的营养价值有哪些

Question

干蘑菇的营养价值有哪些

Answer 1

干蘑菇富含优质蛋白、膳食纤维、维生素D及矿物质铁等营养素，主要营养价值包括增强免疫力、促进骨骼健康、改善胃肠功能、抗氧化作用。

1、增强免疫力

干蘑菇含有多糖类物质和硒元素，能激活免疫细胞，帮助抵御病毒和细菌感染。

2、促进骨骼健康

经日晒处理的干蘑菇含有维生素D2前体，可促进钙质吸收，预防骨质疏松。

3、改善胃肠功能

干蘑菇中膳食纤维含量超过鲜品，能调节肠道菌群平衡，缓解便秘症状。

4、抗氧化作用

麦角硫因等活性成分可清除自由基，延缓细胞衰老，降低慢性病发生概率。

建议将干蘑菇泡发后搭配肉类或蔬菜烹调，避免高温油炸以保留营养，对菌类过敏者应谨慎食用。