猴头菇的营养价值是什么

Question

猴头菇的营养价值是什么

Answer 1

猴头菇富含优质蛋白、多糖类物质、多种矿物质及B族维生素，具有调节免疫、保护胃肠黏膜、抗氧化等营养价值。

1、优质蛋白

猴头菇蛋白质含量较高且氨基酸组成均衡，有助于组织修复和免疫力提升，适合术后或体弱者食用。

2、活性多糖

所含β-葡聚糖等多糖成分能激活巨噬细胞功能，增强机体抗病能力，对慢性炎症有调节作用。

3、矿物质

富含钾、锌、硒等元素，钾元素帮助维持电解质平衡，锌和硒参与抗氧化酶合成，延缓细胞衰老。

4、B族维生素

含有维生素B1、B2等，促进能量代谢和神经系统健康，改善因维生素缺乏导致的疲劳症状。

建议搭配鸡肉、山药等食材炖煮以提升吸收率，过敏体质者初次食用需观察反应，胃肠溃疡患者可适量食用辅助修复黏膜。