蚕豆的功效作用及禁忌

Question

蚕豆的功效作用及禁忌

Answer 1

蚕豆富含优质蛋白和膳食纤维，具有改善胃肠功能、辅助控血糖等功效，但蚕豆病患者食用可能诱发溶血。蚕豆的主要作用包括提供营养、促进消化、调节血糖，禁忌人群主要有蚕豆病患者、胃肠功能弱者。

1、提供营养

蚕豆含有丰富植物蛋白和B族维生素，能为人体补充必需氨基酸和能量物质。适合素食者作为蛋白补充来源。

2、促进消化

蚕豆中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动帮助排便。胃肠功能正常者适量食用可预防便秘。

3、调节血糖

蚕豆的慢消化碳水化合物有助于平稳餐后血糖。糖尿病患者可将其作为主食替代品之一。

4、禁忌人群

遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏者食用后可能发生急性溶血，胃肠术后患者易引发腹胀等消化不良症状。

建议新鲜蚕豆煮熟后食用，避免与高草酸食物同食影响钙吸收，过敏体质者初次食用需观察不良反应。