大米的功效作用与吃法

Question

大米的功效作用与吃法

Answer 1

大米作为主食具有提供能量、补充营养、调节胃肠功能等功效，常见吃法包括蒸煮、熬粥、制作米糊及发酵食品。合理搭配蔬菜水果和优质蛋白可提升营养价值。

1、能量供给

大米富含碳水化合物，每100克约提供350千卡热量，淀粉分解为葡萄糖后快速补充机体所需能量，适合体力劳动者及运动员食用。

2、营养补充

含维生素B1、B2及烟酸等营养素，胚芽米保留更多镁、锌等矿物质，长期食用可预防脚气病，搭配豆类食用能提高蛋白质生物价。

3、胃肠调节

米汤中的糊精易消化吸收，腹泻期食用可减少肠道刺激；发酵米制品含益生菌，有助于改善肠道菌群平衡。

4、血糖控制

糙米的膳食纤维延缓糖分吸收，升糖指数比精白米低，糖尿病患者可选用发芽糙米与杂粮混合食用。

建议选择当季新米，储存时注意防潮防虫，烹饪前充分淘洗但避免过度搓洗导致营养流失，搭配深色蔬菜和鱼类食用更符合膳食平衡原则。