腐竹的功效作用及禁忌

Question

腐竹的功效作用及禁忌

Answer 1

腐竹富含优质蛋白与多种营养素，具有补充营养、调节血脂、促进骨骼健康等功效，但需注意过敏风险与食用量控制。

1、补充营养

腐竹含有丰富植物蛋白、钙、铁等矿物质，有助于改善营养不良，适合素食者或蛋白质摄入不足人群，建议搭配谷物提高吸收率。

2、调节血脂

腐竹中大豆异黄酮与不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，对轻度血脂异常有辅助改善作用，但需配合低脂饮食。

3、骨骼健康

每100克腐竹含约77毫克钙，其植物雌激素成分有助于减缓钙质流失，中老年人适量食用可帮助预防骨质疏松。

4、食用禁忌

痛风患者需限制摄入以防嘌呤过量，大豆过敏者禁用，胃肠功能弱者应控制单次食用量避免胀气。

建议每日摄入量不超过50克，烹饪时避免高温油炸，搭配深色蔬菜可提高铁吸收效率，出现过敏症状应立即停食就医。